Blueberry Pancakes
Zondag is traditioneel de dag bij uitstek voor een uitgebreid ontbijt. Wat tijdens zo’n zondagsontbijt zeker niet mag ontbreken zijn blueberry pancakes. Hieronder vind je een heerlijk recept voor gluten- en lactosevrije pancakes.
Ingrediënten
- 200g glutenvrije bloem
- 300ml (glutenvrije)havermelk
- 3 eieren
- 2 el olijfolie
- Blauwe bessen
Recept (voor ongeveer 13 pancakes)
- Meng de bloem met de havermelk, 1 ei, het eigeel van 2 eieren en de olijfolie
- Klop het eiwit van 2 eieren op
- Meng met een pottenlikker het opgeklopte eiwit in het beslag.
- Doe het beslag in een pan en voeg blauwe bessen toe.
- Bak het beslag totdat het bruin is, keer dan de pancake om.
- Smullen maar!
Serveertip
Deze pancakes zijn heerlijk met ahornsiroop of met agave-framboos siroop.
Pawsitive Bean 