Glutenvrij, Lactosevrij, Sojavrij

Ingrediënten

• 180g Wortelen
• 100g Walnoten
• 100g Pecannoten
• 200g Glutenvrije bloem
• 250g Margarine of vegan bakboter
• 5 Eieren
• 250g Zusto (of suiker)

Recept

• Rasp de wortelen.
• Doe de geraspte wortelen in een handdoek en wring het vocht uit de wortelen.
• Doe de walnoten en pecannoten in een blender, zodat ze fijn gemalen zijn.
• Smelt de margarine in de microgolfoven.
• Doe de bloem, margarine, eieren en Zusto in een keukenrobot en meng voor een aantal minuten.
• Voeg daarna de wortelen, walnoten en pecannoten toe aan je beslag. Meng het geheel vervolgens nog even.
• Verwarm de oven op 175°C.
• Bekleed een bakvorm met bakpapier.
• Giet het beslag in de bakvorm.
• Zet de bakvorm in de oven. Bak het geheel tot de cake gaar is. De cake is gaar wanneer je met een vork in de cake kan prikken zonder dat er deeg blijft hangen aan de vork.
• Laat de cake afkoelen.
• Smakelijk!