Wanneer je op café een koffie wilt bestellen, staan er meestal verschillende soorten koffie op het menu. Vaak wordt er niet meegegeven wat de barista verstaat onder die benaming. Daar ligt vaak de moeilijkheid. Het komt namelijk voor dat verschillende café’s verschillende benamingen gebruiken voor dezelfde drank, of dezelfde benaming gebruiken voor verschillende dranken. Om wat duidelijkheid te verschaffen, worden de meest voorkomende combinaties hieronder beschreven.
De koffies die hieronder worden besproken zijn:
- Espresso
- Doppio
- Ristretto
- Espresso Macchiato
- Cortado
- Americano
- Lungo
- Cappuccino
- Flat White
- Caffè Latte/Cafe au Lait
- Latte Macchiato
Espresso
Een Espresso is de basis voor elke koffie. Één Espresso wordt ook wel een shot genoemd. Een espressoshot bevat ongeveer 30-35 ml koffie. Ons werd aangeleerd rekening te houden met een looptijd (de tijd tussen het indrukken van de startknop en de laatste koffiedruppel die uit het machine komt) tussen de 25 à 35 seconden. Kenmerkend van een goede Espresso is de crèmalaag bovenaan. De kleur, de dikte en de structuur kunnen je inzicht geven over de kwaliteit van de Espresso die voor je staat.
Een Espresso is de beste manier om uw koffiebonen te kunnen beoordelen en de smaken goed naar voren te laten komen.
Doppio
Doppio is een dubbele espresso oftewel twee espressoshots.
Ristretto
Een Ristretto is een kleinere Espresso van tussen de 16 en 18ml. Hij wordt gekenmerkt door sterkere smaken. Door een kleinere maling van de bonen te gebruiken loopt het water minder snel door en worden bepaalde smaken van de bonen sterker en zullen andere smaken eerder verzwakken ten opzichte van een Espresso. Welke smaken dit zijn, hangt af van de koffiebonen die worden gebruikt.
Espresso Macchiato
Wanneer één tot drie koffielepeltjes melkschuim worden toegevoegd aan een Espresso, wordt gesproken van een Espresso Macchiato.
Cortado
De Cortado komt in een espressokopje en bestaat uit een Espresso en evenveel warme melk.
Americano
Een Americano bestaat uit een kop met een espressoshot en een kannetje met warm water. U kan dan naar eigen smaak de Espresso aanlengen met water.
Lungo
Bij een Lungo wordt dezelfde hoeveelheid gemalen koffie gebruikt als bij een espressoshot. Het verschil is dat een langere doorlooptijd zal worden toegepast. Dit wil zeggen dat er meer water door de gemalen koffie zal lopen. De grotere hoeveelheid water zal invloed hebben op de smaak van uw koffie.
Cappuccino
Een Cappuccino wordt geschonken in een kop van 150-175ml. Eerst wordt er een espressoshot in de kop gedaan. Vervolgens wordt de tas aangevuld met opgeschuimde melk. Als afwerking kan er eventueel wat kaneel of cacaopoeder over gestrooid worden.
Flat White
Een Flat White wordt eveneens opgediend in een cappuccinokop. Het verschil is dat de basis bestaat uit twee shots Espresso. Daarna wordt de kop opgevuld met melk. Het verschil tussen de Flat White en de Cappuccino is dat er in verhouding meer koffie in een kop zit ten opzichte van melk.
Caffè Latte/Cafe au Lait
Deze koffie bevat, zoals de naam doet vermoeden, veel melk. Opnieuw wordt er gestart met een espressoshot, ditmaal in een grote kop of glas van tussen de 240-300ml. Ook dit shot wordt aangevuld met opgeschuimde melk. Merk ook hier dat de verhouding koffie:melk verschilt met die bij de Cappuccino en de Flat White.
Latte Macchiato
Een Latte Macchiato komt eigenlijk overeen met de Caffè Latte. Het enige verschil is dat de opgeschuimde melk eerst in het glas wordt gegoten. Daarna wordt de Espresso gezet in een kannetje. Vervolgens wordt de Espresso naar het glas overgegoten. Het resultaat is dat je drie verschillende lagen in je glas krijgt. Maar de inhoud en verhoudingen zijn hetzelfde als de Caffè Latte.
Pawsitive Bean 
Plaats een reactie